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Peking
Brasserie 1893: Eggs Benedict nach Waldorf-KanonRedaktionelles Foto
Nicht das Gericht dieses Lokals — redaktionell, zur Orientierung.

Rang 01 · Wangfujing

Brasserie 1893

  • China

Waldorf Astoria Peking, 5–15 Jinyu Hutong, Dongcheng, Peking

96

Symphonie

von 100

Signatur

Eggs Benedict nach Waldorf-Kanon

Das Haus, das den Teller erfunden hat, in der Hutong hinter der Wangfujing. Oscar Tschirkys Soße, nicht die Buffet-Version.

Zeiten
Frühstück Mo–Fr 6:30–10:30, Sa–So 6:30–11:00
Wartezeit
Hotelgäste zuerst. Extern reservieren, sonst nach 9 Uhr voll.
Preis
¥¥¥

Der Score

  1. Hollandaise25/25
  2. Pochiertes Ei24/25
  3. Basis15/15
  4. Belag14/15
  5. Komposition9/10
  6. Ort & Takt9/10

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